torsdag 31 oktober 2013

Fyllda paprikor

Idag bjuder vi på fyllda paprikor med en ris och köttfärsröra. Dagen till ära har vi även skurit ut ansikten i paprikorna ;)

Titta bara på ingredienserna, det kan inte bli annat än gott!
Till saken, detta behöver du:
250 gram blandfärs
1 dl riven mozzarella
1 dl riven parmesanost
3 dl Avorioris
1 gul lök
1 solo vitlök
ca 1 dl småtomater
1 morot
2 buljongtärning
1 msk chilisås
1 krm stark curry
4 st paprikor
ca 1 liter vatten
salt & Peppar

Ugn 225 grader


Vi förbereder så mycket som möjligt redan från början. Så dela tomaterna i båtar och ta bort kärnhuset, hacka vitlöken, riv morötterna och skiva löken.


Ta fram två kastruller och en stekpanna. I den ena kastrullen kokar du upp vatten med buljongtärningar. I stekpannan börjar du bryna köttfärsen och i den andra kastrullen börjar du värma på löken tillsammans med smör. När köttfärsen är klar krydda med curry, salt och peppar, ställ sen åt sidan.

När löken börjar bli mjuk lägger du i de riva morötterna och vitlöken, och värmer på det 3-4 minuter.


Sen i med riset och en liten klick smör.


När riset börjar bli glansigt och lite genomskinligt häll på den varma buljongen. Bara någon deciliter åtgången. Rör om då och då så inte riset fastnar i botten, häll även på mer vätska vid behov.

När riset är nästan klart (smaka, de ska vara en liten kärna i mitten), häll i chilisåsen..


...köttfärsen...


...osten, glöm inte att röra medan du häller i.. Annars kan det lätt bli ostklumpar..


...Sist men inte minst släng i tomaterna.

Såhär ska röra se ut nu, eftersom den ska in i ugnen med gör det inget om den är lite vattnig. Smaka av med salt och peppar.

Skär ut ansikten i paprikorna, och skär upp toppen. Ut med kärnhuset och i med riset. Ställ in mitt i ugnen 20 minuter.


Tada!

/Petra & Katja

tisdag 29 oktober 2013

Spökbakelser x2

Idag ska jag visa vad ni kan göra med sockerkakan som blev över när ni gör pumpatårtan vi bloggade om innan. Två bakelser ska jag visa hur man gör. Självklart behöver du inte göra tårtan för att kunna göra bakelserna, gör bara hälften av bottensatsen här ifrån, eller så gör ni eran favoritkaka och använder den.

Till bakelserna behöver ni:
vit, svart och orange sugarpaste
1/3 av fyllningen här ifrån

Detta är allt ni behöver! Då börjar vi:

Skär ut ett spöke i sockerkakan.


Lägg på ett tjockt lager fyllning på toppen, på sidorna räcker det att du lägger ett tunt lager.

Kavla ut ett den vita sugarpasten, gör den så stor så att den täcker sockerkaksbiten. Tips! Fastnar sugarpasten? strö över florsocker så fastnar den inte lika lätt.

Bädda in spöket med sugarpaste, tryck till den ordentligt runt kanterna och skär bort överflödet.


Gör ögon och mun med svart sugarpaste, fäst dem med lite fyllning på baksidan. Bakelsen skulle kunna vara klar nu.. Men allt blir finare med en rosett.

Kavla ut lite orange sugarpaste. Skär ut en smal remsa, vik in ändarna till mitten. Skär ut en smalare remsa och lägg den tvärs över där skarvarna möter varandra.



Såhär! Visst blev den söt?

Till nästa bakelse:
Du klarar dig med samma sak som innan! Visst är det praktiskt?

Ta en deciliter sockerkaka per bakelse.

Mosa sönder kakan, och blanda ut med lite av fyllningen.

Forma huvud och kropp till spöket. Är det kladdigt rulla degen i lite... Florsocker.. ;) Degen blir jättegod, så passa på att äta lite med, det är du värd!


Kavla ut vitt sugarpaste och gör likadant som med den andra bakelsen, och sätt dit ögon och mun.

Självklart ska detta spöket ha en rosett med!

Dessa är inte alls svåra att göra, så pröva!

/Petra

måndag 28 oktober 2013

Pumpatårta!

I helgen hade vi familjemiddag, och bara för vi är som vi är så bestämde vi att göra mer än vad det egentligen fanns tid till. Under veckan kommer vi dela med oss av helgens recept. Men först ut bjuder vi på en riktig Halloween tårta, formad som en pumpa! Denna bjöd vi på till efterrätt. Detta var första gången vi gjorde en tårta så var snälla nu. Bottnarna har pepparkakssmak och fyllningen smakar vanilj. Kakan är så god att den går att äta som den är med. Det är lite svårt att säga exakt hur mycket ni behöver av ingredienserna, beror på vad ni använder för former. Vår lilla sockerkaksform rymmer ca 5 dl och springformen är en vanlig 18 cm form. Men har du en större eller mindre bakform så är det ingen fara, det går bra ändå du kanske behöver liter mer smet bara, och får du smet över passa på att göra några muffins.

 Bu! ;)

Detta behöver ni till bottnarna:
2,25 dl socker
210 gram smör
2 ägg
4,5 dl ljus sirap
11 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2,5 tsk kanel
2,5 tsk mald ingefära
2 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk salt
4 dl vatten
1 dl äppelmos

Ugn 175 grader

Börja med att blanda ihop smör och socker.

När smöret och sockret är blandat jämt och ser ut såhär, passar du på och ta en snabbfika ;) Det dröjer ändå en bra stund tills tårtan är klar.. Det är pepparkaksgifflar från pågen på skärbrädan, trots att vi hade hört dåliga omdömen om dem var vi tvungna att pröva dem själva. Vi blev mycket besvikna, de smakar knappt pepparkaka!

Blanda nu ner ägg och sirap.

Rör sen ner mjölet.

När mjölet är utblandat, häll i bakpulvret och kryddorna.


Sen äppelmoset. Detta är det sista av vår hemmagjorda sats, äppelmoset tog slut i ett nafs i år.

Nu är det bara att röra ner vattnet.

Smöra och bröa tre formar, en springform och två lika stora sockerkaksformar. Vi hade bara en sockerkaksform, så vi fick använda samma två gånger istället. Ställ in formarna en och en mitt i ugnen. Den stora tog 60 minuter för att bli klar och de små 45 minuter. Men känn med en provsticka, när kakan inte är kletig är den klar.


Dags för fyllningen!
Hur mycket du behöver, beror som sagt på formstorlek. Men vi använde:
50 gram smör
1 msk blodapelsinjuice
1 tsk vaniljarom
200 gram naturell färskost
ca 8,5 dl florsocker

Blanda ihop alla ingredienserna tills du får en rätt fast fyllning. Blir den för hård häll i lite mer juice och blir den för lös ta mera florsocker. 

Dags att börja montera tårtan!
Nu behöver du: 
300 gram orange sugarpaste
50 gram svart sugarpaste
Några rutor mörk choklad

Ta kakorna från sockerkaksformarna och skär dem raka. 

Lägg den lilla kakan på den stora och skär runt om, så att du får en liten rund kaka.

Lägg på en massa fyllning emellan och runt om.

Kavla sen ut den orange sugarpasten. Skär den i remsor som är ungefär 4 cm breda.

Klä sedan kakan med remsorna.

Täck sedan mellanrummen med smalare remser. Skär ut ögon och mun.


Fyll sen hålen med svart sugarpaste. Av kakresterna skär du ut en sockerkaksstav, smält lite choklad på låg värme i micron och doppa kakbiten där i. Dra försiktigt med en gaffel över chokladen så den ser ut som en kvist. Lägg ner i hållet på toppen. Färdigt!
Så pjåkigt blev det väll ändå inte för att vara första försöket? den smakade gott dessutom :)

/Katja & Petra

söndag 27 oktober 2013

Grönsaksgryta med kyckling

Om ni undrar vad vi gör uppe nu (kl 00:30) beror det på att vår dagsplanering har brustit lite idag (rätt rejält för att vara ärliga). Så för ungefär 45 minuter sedan laddade vi ugnen med morgondagens huvudnummer i middagsbjudningen. Ni kommer få resultatet av detta längre fram. Här kommer istället receptet på en riktig höstig gryta. Den serverades här med ris, eftersom vissa delar av det här sällskapet inte tycker om potatis. Men den passar jättefint ihop med potatis också.

Till grytan behöver du:
1 kg kycklingben (täck dem med vatten och koka dem i 45 minuter tillsammans med en buljongtärning. Låt dem sen kylas ner innan du börjar med grytan).
2 st morötter
3 st kvistar selleri
1 st kålrabbi
1/2 st palsternacka
1/2 st röd paprika
1 st gul lök
10 cm purjolök
1 dl vitt matlagningsvin
1 tsk worcestershiresås
2 msk vetemjöl
8 dl vatten

Tärna alla grönsaker i 1x1 cm stora tärningar. Det är lite böckigt, men tro oss.. Det är värt det. Släng inte heller bladen på sellerin, hacka ner dem med.

Smält lite fett i en kastrull och släng i alla grönsakerna. Låt dem ligga där och gotta sig på medelhög värme.
Under tiden kan du hacka kycklingköttet.

När grönsakerna börjar bli mjuka blandar du ner kycklingköttet.

Sen blandar du ner vetemjölet.

Lägg ner buljongtärningen, och häll på vinet, worcestershiresås och vattnet. Rör om. Låt koka upp och bubbla i 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar.



Middagen är serverad!

/Petra & Katja