Inkokt lax

God Jul!
Hoppas ni får en trevlig jul med nära och kära. Julen här ska firas i godan ro. Just nu sitter vi uppe och slår in våra sista minuten inhandlade julklappar, eller ja. Katja sitter och slår in dem. Jag lyckades köra min tumme i mandolinen idag, så min inpaketerade tumme gör ingen nytta när det kommer till att slå in packet. Min uppgift blir istället att skriva ner dagens recept.

Det behöver du:

500 gram laxsida

2 morötter

1 gul lök

1 solovitlök

2 selleristjälkar

0,5 liten fänkål

1,5 liter vatten

2 stycken lagerblad

1 dl vitt vin (vi använde matlagningsvin)

1 dl äppelcidervinäger

5 hela pepparkorn

Ugn: 100 grader

Börja med att hacka grönsakerna grovt

Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten. När vätskan koka upp lägger du i lagerbladen, vin och vinäger. Koka i 45 minuter, när 15 minuter återstår lägg i pepparkornen.

Efter 45 minuter ta kastrullen med lagen från värmen och sila bort alla grönsaker och kryddor. Ställ lagen åt sidan någon minut.

Lägg laxen i en form och salta den lätt.

Häll på lagen vid sidan av fisken. Var noga med att hela blir täckt. Ställ in formen mitt i ugnen 13-15 minuter. Ta sen ut formen och ställ den svalt så den kan kylas ner. Förvara kallt fram tills servering.

Garnera och servera!

/Petra & Katja